L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 90 %
Chardonnay 7 %
Pinot Meunier 3 %
LA VINIFICATION :
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Teneur en sucre résiduel avant dosage 3 g/l. Dosage 5g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION:
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or profond avec des reflets bronze, surprenant mais il y’a une belle effervescence dans le verre avec beaucoup de fines bulles remontant rapidement dans le verre.
Nez puissant et magnifique avec des notes envoutantes de cire d’abeille, pain d’épice et tilleul
Concentré au palais avec une superbe intensité et une finale de zeste de citron candie restant en bouche exceptionnellement longtemps.
C’est vraiment une cuvée sensationnelle, donnant beaucoup de plaisir maintenant mais qui a encore un grand potentiel de vieillissement.
L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 90 %
Chardonnay 7 %
Pinot Meunier 3 %
LA VINIFICATION :
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Teneur en sucre résiduel avant dosage 3 g/l. Dosage 5g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION:
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or profond avec des reflets bronze, surprenant mais il y’a une belle effervescence dans le verre avec beaucoup de fines bulles remontant rapidement dans le verre.
Nez puissant et magnifique avec des notes envoutantes de cire d’abeille, pain d’épice et tilleul
Concentré au palais avec une superbe intensité et une finale de zeste de citron candie restant en bouche exceptionnellement longtemps.
C’est vraiment une cuvée sensationnelle, donnant beaucoup de plaisir maintenant mais qui a encore un grand potentiel de vieillissement.
L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 90 %
Chardonnay 7 %
Pinot Meunier 3 %
LA VINIFICATION :
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Teneur en sucre résiduel avant dosage 3 g/l. Dosage 6g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION:
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or moyen avec des reflets bronze, quelques bulles fines dans le verre.
Nez à l’abord timide mais qui après un moment révèle des notes élégantes de café et noix du Brésil mais aussi des nuances de citron vert.
Délicat au palais, juste un peu crémeux avec des touches de mandarine et une très longue finale truffe blanche.
L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 90 %
Chardonnay 7 %
Pinot Meunier 3 %
LA VINIFICATION :
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très "nature" donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Teneur en sucre résiduel avant dosage 3 g/l. Dosage 5g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION :
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or profond moyen avec des reflets verdâtres, abondance de bulles très fines montant dans le verre.
Nez riche pâtissier avec des notes de marmelade d’orange mais aussi des touches de tarte Tatin.
Rond sur le palais avec une texture bien mûre et une belle concentration d’arômes de bouches avec une finale aux épices doux qui se prolonge très longuement.
C’est un Champagne magnifique qui se boit très bien maintenant, un grand classique.
L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 90 %
Chardonnay 7 %
Pinot Meunier 3 %
LA VINIFICATION :
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Dosage 3g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION :
Par Gérard Basset, MS/NW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or moyen avec des reflets verdâtres, cordon consistent fait de bulles bien fines.
Nez très complexe aux notes d’agrumes, fruit candies, cire d’abeille et thé à la bergamote.
Frais et nerveux mais avec beaucoup de finesse, superbement harmonieux avec un palais vraiment magnifique qui se termine sur une finale délicieuse à la camomille.
Un Champagne intense, extrêmement séduisant maintenant et avec un potentiel énorme de vieillissement.
L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 70%
Chardonnay 30%
LA VINIFICATION :
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 3,9 g/l H2SO4
Teneur en sucre résiduel avant dosage 0,4 g/l. Dosage 5 g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION :
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or léger avec des reflets argent et un cordon de fines bulles très consistent.
Nez très attrayant avec des notes de levain, à l’aération on découvre de belles touches de pâte d’amande.
Palais énergique bien défini avec une superbe tension et une finale longue aux fruits secs.
C’est un Champagne très sensuel, absolument délicieux à boire maintenant.
L'ASSEMBLAGE :
Pinot noir 100%
LA VINIFICATION :
Mise en macération à température contrôlée des baies entières totalement éraflées durant environ 18 heures. Cette période de macération à durée variable permet d'obtenir le fond structurel aromatique et couleur que nous avons voulu pour notre cuvée Boërl & Kroff rosé.
Acidité totale 3,9 g/l H2SO4
Dosage 3g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
LA DÉGUSTATION :
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Belle couleur cuivre d’intensité moyenne avec des reflets or et un cordon fin de petites bulles.
Le nez révèle des notes séduisantes de cerises confites, puis le Champagne s’ouvre encore sur un mélange d’arômes dominé par des notes de fraise sauvage.
Palais à l’attaque franche et assez serrée mais quand même bien juteux avec une superbe texture et une finale intrigante à l’orange sanguine.
C’est un Champagne rosé assez unique en style et débordant d’énergie.
